march spicerack challenge CARDAMON

ORANGE, CRANBERRY CARDAMON CHICKEN (4 servings)

2 boneless chicken breast, bite size cut
1/4 cup dry cranberries (more if you love cranberries...like me)
1 cup chicken stock
zest and juice of 1 orange
1/2 cup cooking cream ( ..% of your choice !!), milk with corn starch would do
1/4 t cardamone (powder)
salt and pepper to taste

in a pan, cook the chicken in a little butter and/or oil, put aside

in the same pan, put stock, orange zest and juice,cranberries, bring to a boil
add cream, cardamon, salt and pepper, simmer to thicken
put the chicken in the sauce

serve over rice or pasta with green vegetables


POULET À L'ORANGE, CANNEBERGES ET CARDAMONE

2 poitrines de poulet désossées, coupées en bouchées
1/4 tasse de canneberges séchées (plus si vous aimez beaucoup les canneberges..comme moi)
1 tasse de bouillon de poulet
le zeste et le jus de 1 orange
1/2 tasse de crème à cuisson (..% à votre choix!!), un mélange de fécule de mais et de lait ferait l'affaire
1/4 c à thé de cardamone en poudre
sel et poivre au gout

cuire le poulet dans un peu de beurre et/ou huile, réserver

dans la même poêle, amener à ébullition le bouillon, le jus, le zeste et les canneberges
ajouter la crème, la cardamone, le sel et le poivre, mijoter pour épaissir
remettre le poulet dans la sauce

servir sur du riz ou des pâtes avec des légumes verts


BON APPÉTIT !!